말레이시아 음식의 품격을 담다: Madam Kwan’s 방문기

말레이시아 음식의 품격을 담다: Madam Kwan’s 방문기

 

안녕하세요! 이번시간에는 말레이시아 로컬 음식에 대해서 포스팅합니다.

말레이시아에서 전통 음식을 현대적인 분위기에서 즐기고 싶다면, 많은 이들이 가장 먼저 추천하는 곳이 있습니다. 바로 ‘Madam Kwan’s’입니다. 이곳은 현지인은 물론 외국인 관광객에게도 사랑받는 국민 레스토랑으로, ‘한 그릇에 담은 말레이시아의 정체성’이라는 별명이 붙을 만큼 깊이 있는 맛과 역사성을 자랑합니다.

[Madam Kwan’s의 역사: 한 여성의 인생이 만들어 낸 미식의 세계]
Madam Kwan’s는 이름 그대로 한 여성, Kwan Swee Lian 여사의 이름에서 시작되었습니다. 1977년, 그녀는 쿠알라룸푸르의 한 작은 카페 ‘Sungei Wang Café’에서 간단한 현지 음식을 팔기 시작했는데, 그녀의 손맛은 곧 입소문을 타고 퍼졌고, 카페는 점점 인기를 얻게 됩니다.
이후 1999년, 아들인 Rudy가 운영을 돕기 시작하며 본격적인 레스토랑 브랜드로 ‘Madam Kwan’s’라는 이름이 탄생했습니다. 그녀는 음식에 ‘어머니의 마음’을 담았고, 그런 정성은 지금도 매장마다 이어지고 있습니다.
특히 모든 레시피는 여전히 Kwan 여사의 직접 개발 레시피를 바탕으로 운영되며, 그녀는 ‘말레이시아 음식계의 할머니’ 같은 상징이 되었습니다.

 

1. 찾아가기

현재 말레이시아 전역에 약 10개 이상의 매장이 운영 중이며, 그 대부분은 쿠알라룸푸르(KL), 세랑고르(Selangor), 푸트라자야, 조호바루 등의 대형 쇼핑몰 및 공항에 위치하고 있습니다. 대표 매장으로는,

 

1) KLCC Suria Mall점: 관광객들이 가장 많이 찾는 대표 지점
2) Pavilion Kuala Lumpur점: 프리미엄 쇼핑몰 내 고급 분위기
3) Mid Valley Megamall점: 지역 주민과 여행객 모두가 즐겨 찾는 지점
해외 매장은 아직 없지만, 현지인들 사이에서 ‘친구가 말레이시아 오면 꼭 데려가야 하는 곳’으로 통할 정도로 유명합니다.

 

1. 찾아가기 : 수리아몰 KLCC

 

2. 둘러보기

Madam Kwan’s는 전통 말레이 요리를 현대적으로 해석한 ‘프리미엄 퓨전 현지 음식’을 주력으로 합니다. 메뉴 하나하나가 정성이 깃들어 있어 특별한 날 먹기에도 손색없습니다.

1) Nasi Lemak (나시르막)
국민 메뉴 1위. 코코넛 밀크에 지은 밥, 삼발 소스, 닭고기 렌당, 멸치튀김, 삶은 달걀, 오이 등을 곁들인 전통 말레이 음식. Madam Kwan’s의 나시르막은 특히 삼발 소스의 깊은 맛과 튀김 멸치의 바삭함이 환상적입니다.

2) Curry Laksa (커리 락사)
향신료로 우려낸 진한 코코넛 커리 국물에 면과 두부, 닭고기, 어묵이 함께 나오는 요리. 칼칼한 맛을 즐기는 한국인 입맛에도 잘 맞습니다.

3) Char Kway Teow (차꿰이테오)
넓적 쌀국수를 불맛 가득 볶아낸 중국계 말레이 요리. 새우와 숙주, 간장이 어우러져 감칠맛 폭발!

 

4) Beef Rendang (소고기 렌당)
부드럽게 조린 소고기에 진한 향신료와 코코넛 밀크의 조화. 밥과 함께 먹으면 최고의 조합입니다.

5) ABC (Ais Batu Campur)
전통 말레이시아식 빙수. 다양한 젤리와 옥수수, 팥, 아이스크림이 올라간 달콤한 디저트.

 

2. 입구전경 (조호바루 매장)

 

3. 기본 소스들

 

4. Assam Laksa

 

5. Cantonese Fried Beef Noodle

 

3. 마무리하며...

1) Madam Kwan’s는 MSG(화학조미료)를 최소화하고, 신선한 재료를 사용하는 것을 원칙으로 합니다. 특히 Kwan 여사의 철학에 따라 “음식은 약이자 삶의 일부”라는 신념으로 만들어지기 때문에 노인이나 어린이도 안심하고 즐길 수 있는 맛으로도 잘 알려져 있습니다.

2) 또한 외국인들을 고려하여 너무 맵지 않게 조절된 버전도 제공하며, 할랄(Halal) 인증을 받아 무슬림 고객들도 이용이 가능합니다.

3) 유명해진 이유는  ‘말레이시아의 식문화를 우아하게 전달’한다는 콘셉트가 성공의 요인이었죠. 마치 한국에서 ‘한식 다이닝’을 현대화한 공간처럼, Madam Kwan’s는 전통 음식에 대한 자부심을 세련되게 풀어내며 관광객뿐 아니라 현지인에게도 ‘격식 있는 식사 자리’로 인식되고 있습니다.